Le Restaurant
Ouvert du Mercredi midi au Dimanche midi.
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30
Une entreprise familiale depuis 1785
Membre de L’Alliance des Tables Libres et Vivantes, nous avons à cœur de mettre en avant le Caractère, la Générosité, l’Essence même de notre Région, en valorisant ses productions et en reconnaissant la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux.
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 238 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
L'alliance et la tradition du raffinement
Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Brigade en Cuisine, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelée au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
La carte
Une cuisine raffinée sans cesse renouvelée au gré des saisons,
Les Entrées
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Le Foie Gras de Canard d’Alsace 34€
Chutney de Tomates vertes
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La Dégustation de Foie gras de Canard 54€
En 3 services, Poché, Poêlé et sur Toast
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Le Carpaccio de Chevreuil 23€
à l’Huile de Noisette
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La Crème de Courges façon Cappuccino 18€
Éclat de Noisettes et Pécans
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La Fricassée d’Escargots 21€
Aux Pleurotes de Soulzmatt, Crème à l’Ail
Le Poisson
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L’Aile de Raie au Naturel 44€
Petit Epeautre, Shum au Sumac
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Le Filet de Poissons de La Pêche du Rhin 29€
suivant arrivage- Sur Choucroute au Beurre Blanc
Les Viandes
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Comme un Coq en Pâte 78€ pour 2 pers
La Volaille d'Alsace Label rouge à partager, pour deux personnes
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Le Civet de Chevreuil de Chasse Locale 30€
Chou rouge et Nouilles Alsacienne
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Les Rognons de Veau 26€
Émincé et Juste poêlé à L’Échalote, Spätzle à la farine d’épeautre Bio
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Le Bœuf de race Vosgiennes 44€
Sauce aux Morilles et Panisses
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Le Suprême de Colvert rôti 34€
Cuisse confite et Poêlée de Cèpes
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Le Lièvre à la Royale 46€
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Le Civet de Lièvre 38€
Les Desserts de notre Cheffe Pâtissière
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La Véritable Dame Blanche 19€
Glace Vanille, Amandes effilées, nappée de Chocolat chaud
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Le Soufflé au Don-Pacello de la Maison Massenez (20 MINUTES D'ATTENTE) 20€
Glace Vanille Bourbon
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La Dégustation de Glaces et Sorbets 18€
Sorbets et Glaces Parfums de saison
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Le Dôme Chocolat 19€
Et Riz soufflé
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La Pavlova aux Fruits Tropicaux 19€
sorbet mangue
Toute Demande particulière, engendrant une commande auprès d'un de nos fournisseurs et Facturé!
(Pièce-montée, Fleurs, etc...)
Les menus - Nos compositions du moment
Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande.
LA FORMULE SIGNATURE
DISPONIBLE
MERCREDI -JEUDI-VENDREDI-SAMEDI
MIDI ET SOIR
DIMANCHE
MIDI
TOUJOURS A 35€
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 5 Étapes 68 €
3 verres de vins en harmonie (10 cl) 29€
Accord mets et Thés sauvages de Chine par Nana DING 27€
Possibilité d’ajouter le Plateau de Fromages Affinés 19€
Remplacer le Dessert par du Fromage 11€
Amuses-Bouches
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Le Carpaccio de Chevreuil
à l’Huile de Noisette
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Le Foie Gras de Canard Poché
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Le Filet de Poissons de La Pêche du Rhin
Suivant arrivage- Sur Choucroute
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Le Bœuf de race Vosgiennes
Sauce aux Morilles et Panisse
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La Pavlova de Carla
Aux Fruits Tropicaux
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Mignardises
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 3 Étapes 46€
2 verres de vins en harmonie (12 cl) 21€
Accord mets et Thés sauvages de Chine par Nana DING 19€
Possibilité d’ajouter le Plateau de Fromages Affinés 19€
Remplacer le Dessert par du Fromage 11€
Amuses-Bouches
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La Fricassée d’Escargots
Aux Pleurotes de Soulzmatt, Crème à l’Ail
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Le Civet de Chevreuil de Chasse Locale
Chou rouge et Nouilles Alsacienne
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Le Dôme Chocolat
Et Riz soufflé
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Mignardises
NOS VOYAGES A TRAVERS L'ALSACE POUR LES JEUNES GASTRONOMES
jusqu'à 12 ans!
MENU A 17€
La Truite rose du Val d’Orbey fumée par nos soins
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L’Escalope de Volaille d’Alsace, Label Rouge, à la crème, Spaetzle
OU
Le Poisson du Rhin, péché par Jérémy Fuchs, suivant arrivage, Spaetzle
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Glace et Sorbet de notre Pâtissière
Les menus groupes
A réserver à l’avance !
A PARTIR DE 10 PERSONNES
SAUF CONTRINDICATION LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
Menu groupe - 56€
Amuse-Bouche
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Comme un œuf en meurette, Choucroute Bio et Billes végétales
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Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
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La Variation de Chocolats
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Mignardises
Menu groupe - 74€
Amuse-Bouche
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Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort
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Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison
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Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite
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La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées
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Mignardises
Menu groupe - 119€
Amuse-Bouche
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Le Carpaccio de St Jacques
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L’Escalope de Foie gras de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu
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Le Filet de Bar, Emulsion Lard
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Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles
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La Variation de Griottes
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Mignardises
EXTRAS MENUS
Possibilités de Forfait Vins à partir de 26 €/pers
Assiettes de Fromages 12€/pers
