Le Restaurant
Du Mercredi au Dimanche midi
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service au plus tard à 16h
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service au plus tard à 23h30
Une entreprise familiale depuis 1785
Membre de L’Alliance des Tables Libres et Vivantes, nous avons à cœur de mettre en avant le Caractère, la Générosité, l’Essence même de notre Région, en valorisant ses productions et en reconnaissant la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux.
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 238 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
L'alliance et la tradition du raffinement
Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Brigade en Cuisine, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelée au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
La carte
Une cuisine raffinée sans cesse renouvelée au gré des saisons,
Les Entrées
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Le Foie Gras de Canard d’Alsace 34€
Chutney de Tomates vertes
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La Dégustation de Foie gras de Canard 54€
En 3 services, Poché, Poêlé et sur Toast
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Comme un Poireau Vinaigrette 19€
et son Œuf Mimosa
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Les Escargots du Florival 23€
Au Romarin du Jardin et Anchois
Les Desserts de notre Chef Pâtissier
Toute Demande particulière, engendrant une commande auprès d'un de nos fournisseurs et Facturé!
(Pièce-montée, Fleurs, etc...)
Les menus - Nos compositions du moment
Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande.
LA FORMULE SIGNATURE
DISPONIBLE
MERCREDI -JEUDI-VENDREDI-SAMEDI
MIDI ET SOIR
DIMANCHE
MIDI
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TOUJOURS A 35€
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 5 Étapes 72 €
3 verres de vins en harmonie (10 cl) 29€
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ajouter le Plateau de Fromages Affinés 19€
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Remplacer le Dessert par du Fromage 11€
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Amuses-Bouches
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Comme un Poireau Vinaigrette
et son Œuf Mimosa
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Les Escargots du Florival
Au Romarin du Jardin et Anchois
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Le Dos de Skreï
Sauce Vierge et Déclinaison de Céleri
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Le Filet de Bœuf maturé 30 Jours
Jus de Viande aux Champignons fermentés,
Spätzle à la farine d’Épeautre Bio
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La Pavlova aux Fruits Tropicaux
Sorbet Mangue
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Mignardises
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 3 Étapes 41€
2 verres de vins en harmonie (12 cl) 21€
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ajouter le Plateau de Fromages Affinés 19€
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Remplacer le Dessert par du Fromage 11€
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Amuses-Bouches
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La Raviole de Ricotta et Oeuf servi en Chaud-froid dans un consommé de Volaille
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Le Filet Mignon de Veau en basse température
Sabayon façon Béarnaise,
Déclinaison de Pomme de Terre
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Le Chococaramel
Chocolat-Caramel-Cacahuètes
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Mignardises
NOS VOYAGES A TRAVERS L'ALSACE POUR LES JEUNES GASTRONOMES
jusqu'à 12 ans!
MENU A 17€
La Truite rose du Val d’Orbey fumée par nos soins
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L’Escalope de Volaille d’Alsace, Label Rouge, à la crème, Spaetzle
OU
Le Poisson du Rhin, péché par Jérémy Fuchs, suivant arrivage, Spaetzle
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Glace et Sorbet de notre Pâtissière
Les menus groupes
A réserver à l’avance !
A PARTIR DE 10 PERSONNES
LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
Menu groupe à 45€
Amuse-Bouche
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L’esprit d’un Poireau Vinaigrette,
Mimosa d’œuf, Huile de Vert de Poireau
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Le Paleron de Veau de 48h,
sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
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La Variation de Chocolats
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Mignardises
Menu groupe à 56€
Amuse-Bouche
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L’œuf Parfait
dans un nuage de Pleurotes de Soultzmatt
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Le Carré d’Agneau rôti,
Carottes laquées, Choucroute Bio
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Le Délice Chococaramel
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Mignardises
Menu groupe à 69€
Amuse-Bouche
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Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey,
Douceur au Raifort
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Le Merlu de ligne en Bouillon de Langoustines,
Légumes de saison
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Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti,
Cuisse Confite
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La Classique Dame Blanche,
Chocolat Chaud et Amandes Grillées
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Mignardises
Menu groupe à 92€
Amuse-Bouche
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Le Carpaccio de St Jacques
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L’Escalope de Foie gras de Canard pochée,
dans l’esprit d’un pot-au-feu
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Le Filet de Bar sauvage,
Petit épeautre Bio et émulsion de plante du moment
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Le Bœuf de Race Vosgienne
Sauce aux Morilles
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La Variation de Griottes
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Mignardises
Nos Prochains Événements
