Le Restaurant
Ouvert du Mercredi midi au Dimanche midi.
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h30
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30
Une entreprise familiale depuis 1785
Membre de L’Alliance des Tables Libres et Vivantes, nous avons à cœur de mettre en avant le Caractère, la Générosité, l’Essence même de notre Région, en valorisant ses productions et en reconnaissant la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux.
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 238 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
L'alliance et la tradition du raffinement
Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Brigade en Cuisine, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelée au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
La carte
Une cuisine raffinée sans cesse renouvelée au gré des saisons,
Les Entrées
-
Le Foie Gras de Canard d’Alsace 34€
Chutney de Tomates vertes
-
La Dégustation de Foie gras de Canard 54€
En 3 services, Poché, Poêlé et sur Toast
-
La Variation de Tomates 21€
Lactofermentée, En sorbet, en Espuma et Brulée
-
Le Carpaccio de Truite rose 23€
Vinaigrette Passion-Oignons rouges, Huile de Menthe
Le Poisson
-
L’Aile de Raie au Naturel 44€
Petit Epeautre, Shum au Sumac
Les Viandes
-
Comme un Coq en Pâte 39€/pers
La Volaille d'Alsace Label rouge à partager, pour deux personnes
-
Le Carré de Porcelet 36€
Courgettes au Thé noir, Jus à L’Estragon
-
Le Magret de Canard 42€
Caviar d’Aubergines, Mousseux de Pomme de terre, Ail confit
Les Desserts de notre Cheffe Pâtissière
-
Le Soufflé au Don-Pacello de la Maison Massenez (20 MINUTES D'ATTENTE) 20€
Glace Vanille Bourbon
-
La Dégustation de Glaces et Sorbets 18€
Sorbets et Glaces Parfums de saison
-
La Véritable Dame Blanche 19€
Glace Vanille, Amandes effilées, nappée de Chocolat chaud
-
Le Vacherin Griottes 19€
sorbet Griottes
Toute Demande particulière, engendrant une commande auprès d'un de nos fournisseurs et Facturé!
(Pièce-montée, Fleurs, etc...)
Les menus - Nos compositions du moment
Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande.
LA FORMULE SIGNATURE
DISPONIBLES TOUS LES JOURS
MIDI ET SOIR 35€
DU 4 AU 8 SEPTEMBRE
Amuses-Bouches
***
Anchois frais grillés sur Tartine Tomatée
***
Sandre sur Choucroute au Beurre Blanc
OU
Le Foie de Veau poêlé,
oignons grillés et Mousseline de Pomme de terre
***
Moelleux au Chocolat,
Fève de Tonka, Glace Vanille
***
Mignardises
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 6 Étapes 79 €
3 verres de vins en harmonie (10 cl) 29€
Accord mets et Thés sauvages de Chine par Nana DING 27€
Possibilité d’ajouter le Plateau de Fromages Affinés 11€
NOUVELLE CARTE MERCREDI 19 JUIN
Amuses-Bouches
***
La Variation de Tomates
Lactofermentée, En sorbet, en Espuma et Brulée
***
Le Carpaccio de Truite rose
Vinaigrette Passion-Oignons rouges, Huile de Menthe
***
Les Escargots du Florival,
Oignons confits, Œufs de Truite, Sauce Verjus
***
L’Aile de Raie au Naturel
Petit Epeautre, Shum au Sumac
***
Le Carré de Porcelet
Courgettes au Thé noir, Jus à L’Estragon
***
La Pèche Melba
Sorbet Verveine
***
Mignardises
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 4 Étapes 59€
2 verres de vins en harmonie (12 cl) 21€
Accord mets et Thés sauvages de Chine par Nana DING 19€
Possibilité d’ajouter le Plateau de Fromages Affinés 11€
NOUVELLE CARTE MERCREDI 19 JUIN
Amuses-Bouches
***
La Variation de Tomates
Lactofermentée, En sorbet, en Espuma et Brulée
***
Le Carpaccio de Truite rose
Vinaigrette Passion-Oignons rouges, Huile de Menthe
***
L’Aile de Raie au Naturel
Petit Épeautre, Shum au Sumac
***
La Pèche Melba
Sorbet Verveine
***
Mignardises
NOS VOYAGES A TRAVERS L'ALSACE POUR LES JEUNES GASTRONOMES
jusqu'à 12 ans!
MENU A 17€
La Truite rose du Val d’Orbey fumée par nos soins
***
L’Escalope de Volaille d’Alsace, Label Rouge, à la crème, Spaetzle
OU
Le Poisson du Rhin, péché par Jérémy Fuchs, suivant arrivage, Spaetzle
***
Glace et Sorbet de notre Pâtissière
Les menus groupes
A réserver à l’avance !
A PARTIR DE 10 PERSONNES- LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
Menu groupe - 56€
Amuse-Bouche
***
Comme un œuf en meurette, Choucroute Bio et Billes végétales
***
Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
***
La Variation de Chocolats
***
Mignardises
Menu groupe - 74€
Amuse-Bouche
***
Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort
***
Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison
***
Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite
***
La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées
***
Mignardises
Menu groupe - 119€
Amuse-Bouche
***
Le Carpaccio de St Jacques
***
L’Escalope de Foie gras de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu
***
Le Filet de Bar, Emulsion Lard
***
Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles
***
La Variation de Griottes
***
Mignardises
EXTRAS MENUS
Possibilités de Forfait Vins à partir de 26 €/pers
Assiettes de Fromages 11€/pers
